Pastelitos de berenjena
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Pastelitos de berenjena

Ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 150 gr de puré de patatas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

– Lavar  las berenjenas, pelarlas y vaciarlas. Picarla y mezclarla con la cebolla, también picada.
– Sofreír la mezcla de berenjenas y cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva, durante diez minutos hasta que tomen color.
– Preparar el puré de patatas.
– Cortar el tomate en láminas.
– Poner el sofrito de berenjenas en moldes aptos para el horno. Añadir una capa de tomate, y cubrir con el puré de patatas.
– Hornear a 180º durante 10 minutos.
– Desmoldar y servir.

Pastelitos de berenjena

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