Pastel Vasco
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Hoy toca receta dulce. Si sois del norte conoceréis bien este pastel. Hay varias recetas, con almendra, sin ella, yo, con el permiso de los Vascos he hecho mi versión y el  resultado me gustó.
Ingredientes:
-200 gr de azúcar.
-250gr de harina.
– Una cucharadita de levadura.
-Ralladura de limón.
-200 gr de mantequilla.
-3 huevos medianos.

Para la crema:
-1/2. l de nata, o leche.
-80 gr de azúcar.
-5 yemas de huevo.
-30 gr de Maizena.
-Vainilla.

Preparación:
Hacemos la masa del pastel mezclando la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, huevos, harina, levadura y la harina. Amasamos y dejamos reposar.
Para hacer la crema, batimos las yemas con la Maizena y el azúcar. Ponemos la leche a calentar con la vainilla,  cuando comience a hervir, colamos e incorporamos a los huevos, lo ponemos otra vez al fuego removiendo hasta que espese. Dejamos enfriar.
En un molde ponemos la mitad de la masa, extendemos encima la crema y cubrimos con el resto de masa (este paso mejor hacerlo con una manga para repartir mejor la masa).

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