Pastel vasco con cerezas
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Pastel vasco con cerezas (Gateau Basque)

Hola a todos…Hojeando el libro de los “Pasteles del mundo” de Roger Pizey,  me encontré con esta deliciosa y  delicada receta. Es originaria del país vasco (en euskera se llama biscotxa), donde incluso hay un museo dedicado a este postre clásico. Este maravilloso pastel tiene un exquisito relleno de cerezas maceradas y crema pastelera, aunque es un postre trabajoso, es una maravilla!!

Ingredientes para la masa:

550 gramos de harina de repostería
1 y 1/2 cucharadas de levadura en polvo
1 y 1/2 cucharaditas de sal
525 gramos de mantequilla blanda
410 gramos de azúcar
3 yemas de huevo
2 huevos y otro para untar
4 gotas de aceite de limón
Ralladura de un limón
1/2 cucharadita de aceite de almendras
1 chorrito de agua de azahar
120 gramos de almendras molidas

Ingredientes para el relleno:

500 ml de crema pastelera
100 gramos de cerezas griottines (cerezas maceradas), yo las maceré desde la noche anterior a mi manera, le puse un poco de vino dulce, miel, zumo de naranja y ralladura de naranja.

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