PASTEL O GÂTEAU INVISIBLE DE MANZANAS Y FRAMBUESAS
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
A este pastel, su creadora, Eryn Folle Cuisine, le llamó pastel “invisible” aunque todavía no he llegado muy bien a entender la razón, porque verse se ve perfectamente, se ve bonito, se ve rico, y su corte se ve espectacular.

Aunque creo que puedo sospechar, que lo que es “invisible”, es la masa que se confunde con las láminas de manzana. Porque lo que sí es cierto es que el cuerpo fundamental del pastel es la manzana, no la masa. 

Por otro lado es un pastel ligero, lleva mucha, mucha manzana y poco azúcar, no mucha harina, y algo de grasa, porque la estructura del bizcocho está hecha con la fruta. A mi me hace recordar bastante al pudin de pan y manzana, sólo que en este caso el pan se sustituye por más manzana. 
Eso sí, como os digo también otras veces, es necesario respetar bien el tiempo de cocción, una hora, para que las láminas de manzana queden bien hechas. 

Lo vamos a aromatizar con canela, que le va muy bien a la manzana pero también le puedes poner vainilla que le dice muy bien tanto a la manzana como a la frambuesa. 
Otro cambio que puedes hacer y que ya hizo en su día la autora a la que se le atribuye este pastel es cambiar parte de la manzana por pera. 
Por último decir que si se cambia la harina por maicena este postre es apto para celiacos. 
Bueno, pues vamos al lío, que tenemos que pelar y trocear muchas manzanas!…

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