Pastel de tortillas de verduras y champiñones
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Esta receta la hacía mi madre, mejor dicho la aprendí de ella. Cogía lo que tenía por la nevera de verduras y preparaba unas hermosas tortillas. Y como a mi hermano Manolo no le gusta la bechamel, siempre la rellenaba y cubría con tomate frito. Cubrir las tortillas con la salsa de tomate y la última con bechamel, y si encima añades queso rallado por encima. ¡Es una delicia!
Pero me acostumbré a preparar el pastel así, y así se queda, ya me gusta y en recuerdo de ella.

Ingredientes para 4 a 6 pax:
Tortilla de champiñones:
250 g de champiñones
1 puerro
3 huevos
Tortilla de espinacas:
500 g de espinacas
1 diente de ajo
3 huevos
Tortilla de patatas:
2 patatas
3 huevos
Tortilla a la paisana
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
75 g de guisantes
1/2 calabacín
1/2 cebolla

Salsa de tomate casero

Aceite de oliva virgen.…

Paprika En La Cocina

Mi hija hace unos años decidió irse de viaje y en uno de esos correos telegráficos que me envió, me puso (creo que muy sorprendida) que el fantástico goulash checo era idéntico a mi estofado de patatas de toda la vida. En ese momento pensé en ir recopilando recetas, cosa que de vez en cuando ya hacía, pues siempre he sido muy dada a estar entre fogones. Como veréis, es una de mis aficiones y cuando hay grandes eventos familiares soy buena preparando el menú para el ejército de comensales que solemos juntarnos.

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