Pastel de tortillas de berenjenas a la mahonesa de mostaza
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Lástima que se van terminando las hortalizas “caseras” y es que el sabor de ellas es totalmente distinto a las compradas.
Además este año Jose se está superando, ¡Menudo tamaño de algunas de las piezas!
Recordé lo buenas que quedaron las croquetas de berenjenas del año pasado y preparé unas pocas más, de paso pensé en hacer una tortilla con más berenjenas pero esta vez, vestida de fiesta para una comida de lujo.
De nuevo usando mi herbstick de Lékué que ya estrené en los gambones especiados sobre carpaccio de tomates  y que tan útil está siendo en mi cocina.
Lástima que ya viajará para “vivir” en la cocina de Víctor… a partir de ahora tendrá preparada la mezcla de aromáticas que le gusta usar cuando él “cocina“, le vendrá genial para sentirse cómodo del todo (Estoy por no dejárselo que quiero que me eche de menos)

* Necesitamos:
– 4 huevos
– 2 berenjenas
– 2 cebollas pequeñas
tomate frito a ser posible casero
– queso rallado variado
mahonesa de mostaza Kikkoman
– wasabi, comino y ajo suave
– sal
– aceite de oliva virgen

* Preparación:
– Picamos las cebollas, al máximo posible, en una sartén vamos pochando con un chorito de aceite de oliva.…

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