Pastel de confit de pato, cebolla y puré de patatas
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Pastel de confit de pato, cebolla y puré de patatas


INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

  • 1 muslo y contramuslo de pato confitado
  • 2 cebolla dulces
  • 2 cucharadas soperas rasas de azúcar
  • 1 cucharada sopera de agua
  • 1 cucharada de postre de vinagre
  • 500 gr. de patatas
  • 100 ml. de leche
  • 30 gr. de mantequilla
  • Sal y pimienta negra

PREPARACIÓN:

  1. Cortar las cebollas en rodajas muy finas y ponerlas en un sartén con aceite y un poco de sal. 
  2. Cocinar lentamente hasta que estén muy blandas, agregar el azúcar, el vinagre y el agua, remover y dejar cocer 10 minutos más. Probar, si hace falta añadir más azúcar.
  3. Mientras pelar y cocer las patatas.
  4. Calentar el confit de pato 10 minutos en el horno a 200º, retirar la piel y desmigar.
  5. Preparar el puré de patatas aplastandolas y añadiendo la mantequilla, leche caliente, sal y pimienta.
  6. Montar el pastel colocando en un aro las migas de carne, encima unas cucharadas de la cebolla y por último el puré de patatas.

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