Pastel de calabacín sin lactosa con salsa de pimientos del piquillo
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Tenia tantos calabacines del huerto que ya no sabia que hacer con ellos. Hasta que hace unos días vi, un pastel de calabacines que era toda una delicia en el blog de Lolines, Cuina amb Lolines, http://vikitalolines.blogspot.com.es/

Así que he cogido su receta, y la he preparado con alguna pequeña modificación y sin lactosa, puesto que mi hija venia a comer.
Lolines ha salido muy rico, le gustó mucho a mi hija y hasta mi yerno me llamó para decirme que era delicioso.


Ingredientes:
1 Kg de calabacines.
1 cebolla.
4 huevos.
20 g de mantequilla sin lactosa.
Queso para gratinar sin lactosa.
125 g de queso Burgos sin lactosa.
Pimienta molida.
Sal.

Para la salsa de piquillos:
6 pimientos del piquillo en conserva.
1 diente de ajo.
2 cucharadas de nata sin lactosa.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Elaboración:

Pelar y trocear los calabacines (si tienen la piel fuerte y oscura) al utilizar los de mi huerto eran muy tiernos, y los puse con piel.…

Paprika En La Cocina

Mi hija hace unos años decidió irse de viaje y en uno de esos correos telegráficos que me envió, me puso (creo que muy sorprendida) que el fantástico goulash checo era idéntico a mi estofado de patatas de toda la vida. En ese momento pensé en ir recopilando recetas, cosa que de vez en cuando ya hacía, pues siempre he sido muy dada a estar entre fogones. Como veréis, es una de mis aficiones y cuando hay grandes eventos familiares soy buena preparando el menú para el ejército de comensales que solemos juntarnos.

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