{PASTAS SALADAS } TRADICIONALES
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
 
PASTAS
 SALADAS
una de las pastas que solemos hacer en cualquier lugar de nuestras Islas Baleares
 
Ingredientes
1/2 kilo de harina de trigo
200g de manteca de cerdo {puede sustituirse por aceite }
yo suelo poner mitad y mitad
125cc de agua
25 g de lavadura prensada de panadero
vamos a ello …
 deshacer la levadura en un poco de agua no muy fría
en la mesa de trabajo hacer un volcán con la harina
acabar de deshacer la levadura con los dedos en el centro de este volcán que habremos hecho una especie de hueco para trabajar en el centro
 
des-hacemos  bien la levadura vamos amasando e incorporando  la grasa y amasando  
continuamente añadiendo agua
 
hasta obtener una masa consistente  
dejaremos que la masa repose durante una hora o más ha de quedar el doble de su volumen
 
ya tendremos el relleno elegido
yo en este caso he hecho guisantes y trozos generosos de sobrasada
en otras pulpo encebollado
y espinacas sofreídas con cebolla y añadiendo piñones y pasas con un toque de atún
aquí cada cual puede elegir o bien seguir sus costumbres familiares
 
amasamos de nuevo sacando el aire y estiramos con el rodillo trozos de pasta
que iremos rellenando y elegiremos el molde en que el cual hacemos su acabado   
 
{las más artesanas no necesitan de ningún molde }
 

PARA los rellenos, esta vez utilicé guisantes , sobrasada, botifarró negra que es una especie de morcilla

las espinacas o acelgas , pasas y piñones tradicionales que solemos hacer en bastantes de este tipo de rellenos aún que a veces y dependiendo de las prisas o alguna que otra sobra por la cocina también lo he aprovechado ..…

Per anar fent gana

cocina casera y cocina de la isla de menorca , tradicional , de otros países e innovadora

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