
Pasta con alcachofas y mejillones
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
- 750 gr. de mejillones frescos
- 150 gr. de pasta corta rallada
- 2 o 3 alcachofas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla rallada
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de perejil
- 4 hojas de albahaca
- 100 ml. de vino blanco
- Aceite de oliva virgen
- Sal, pimienta negra
PREPARACIÓN:
- Poner en una sartén con un poco de aceite uno de los dientes de ajo a dorar, añadir los mejillones y el vino y dejar que se abran. Colar el agua que han soltado y retirar las conchas.
- En otra sartén sofreír el otro ajo picado, añadir la cebolla rallada y cocinarla hasta que empiece a tomar color. Agregar la hoja de laurel, las alcachofas cortadas en ocho trozos cada una y seguir sofriendo.
- Incorporar el perejil, la albahaca picados y el agua de los mejillones, salpimentar y dejar cocer unos minutos hasta que las alcachofas estén tiernas.
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