Pasta Choux
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
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Pasta Choux, una masa que se prepara fácilmente y se puede rellenar con dulce o con salado, pero en cualquier caso siempre es un éxito porque queda deliciosa.

  • Ingredientes:
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  • 150 ml Agua
  • 100 ml Leche
  • 5 g Azúcar
  • 2 g Sal
  • 3-4 Huevos grandes
  • 100 g Mantequilla sin sal
  • 150 g Harina de repostería o harina de trigo común
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  • Utensilios necesarios:
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  • Bandeja plana de horno
  • Papel de hornear
  • Manga pastelera con boquilla lisa 
Preparación:
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Ponemos a precalentar el horno a 220 grados calor arriba y abajo y con la rejilla colocada en el centro de nuestro horno.
Comenzamos a preparar la masa poniendo en una olla la leche, el agua, el azúcar, la sal y la mantequilla cortada en trocitos, ponemos a fuego medio hasta que comience a hervir, apagamos el fuego y echamos la harina de golpe previamente tamizada, removemos con una cuchara de madera hasta que se forma una bola, volvemos a encender el fuego a temperatura media y cocinamos sin parar de remover durante un minuto para secar un poco la masa, retiramos del fuego y vertemos la masa en un bol amplio, removemos un poco la masa para enfriarla un poco (durante un par de minutos) tocamos la masa para comprobar que ya no esta hirviendo pero aun caliente, ponemos un huevo en un bol y lo batimos ligeramente, lo vertemos sobre la masa y removemos sin parar hasta que se incorpore por completo ( nos puede parecer que no se va a incorporar nunca pero a base de remover lo conseguiremos), repetimos la misma operación con otros dos huevos, si vemos que la masa queda aun demasiado espesa le añadimos un huevo mas pero poco a poco para poder controlar mejor el punto de la masa que debe de quedar espesa pero fluida.

La Cocina de Loli Dominguez

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