PARRILLADA DE VERDURAS CON SALSA ROMESCO
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

La salsa romesco clásica se hace con ,ñoras , almendras y pan frito, pero admite tantas variantes, que podemos adaptarla un poco a nuestros gustos , así que la mía va a mi manera. No le puse ñoras, pero si queréis echárselas, podéis hacerlo sin problema

INGREDIENTES ( 4 personas aprox.)
4 cebolletas .
1 manojo de espárragos
4 zanahorias
1 calabacín
Para la salsa romesco:
2 tomates
1 cebolla
5 o 6 dientes de ajo
1 trocito de guindilla
30 gr de avellanas tostadas
aceite, vinagre y sal, al gusto

PREPARACIÓN
Lavamos los tomates, la cebolla y los ajos y sin pelarlos los asamos unos 45 minutos en el horno a 170º, echando un poquito de aceite y una pizca de sal.
Cuando estén listos los dejamos templar y pelamos. Los ponemos en el vaso de la batidora con un poco de aceite, sal y vinagre. Agregamos las avellanas y la guindilla, y trituramos hasta obtener una salsa espesita y homogénea.…

Marilu Entre Pucheros

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