NO HAY IMAGEN 1 Paris-Brest craquelin con toffee y mousseline de chocolate
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

En esta receta con video, vamos a preparar unos mini París-Brest Craquelin, os van a encantar. Una de las masas que más me gustan en pastelería, es la masa o pasta Choux. Es una masa muy versátil, y tan ligera, que te permite rellenar tanto con cremas dulces, como con algo salado. Hemos decorado la Choux, con un craquelin, esta masa crujiente, me encanta, le da un toque delicioso. Si queréis ver más recetas con Craquelin, os dejo estos Petit choux.
Hoy hemos preparado como relleno, en primer lugar, un toffe o crema de caramelo. Esta crema combina a la perfección con el crujiente que le da el craquelin a la choux.
Hemos elaborado también, una Mousseline de chocolate. Ya sabéis, que una crema mousseline, es una crema pastelera básica, a la que se le añade una cantidad considerable de mantequilla, y después se bate. Para que quede perfecta, es importante que la crema pastelera, y la mantequilla, estén a la misma temperatura.

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