Paris Brest 36º Desafío en la Cocina
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Llega octubre con un nuevo Desafío, en esta ocasión toca dulce y además con historia.
Esta tarta hecha con masa choux se realizó por primera en honor a la carrera de bicicletas que se realizaba entre Paris y Brest,  1200 km de recorrido, la forma de la tarta representaba la rueda de la bicicleta, se hizo muy conocida en toda Francia. El relleno original es de crema de manteca y café o praliné. 
Yo me he decantado por una crema pastelera con un toque de Baileys, algo sencillo pero muy rico. 
Vamos con la receta que nos ha pedido M. Luz:

Ingredientes, masa:
200 ml de agua
75 gr mantequilla
125 gr de harina tamizada
1 cucharada de azúcar
3 huevos 
almendra crocanti
Ingredientes: crema
4 yemas de huevo 
60 gr azúcar
375 ml de leche
2 cucharadas de Baileys
3 cucharadas de harina
Azúcar glas
Cacao en polvo amargo
almendra crocanti

Poner en un cazo el agua con la mantequilla y el azúcar, llevar a ebullición cuando este hirviendo separar del fuego y añadir la harina de una vez, remover hasta que se haga una masa que se separé de las paredes, dejar enfriar.…

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