Panellets de piñones, almendras y coco
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Los panellets son un dulce típico catalán que se consume para la castañada, el 31 de octubre. Me he adelantado unos días a subir la entrada para que os animéis a preparlos.

Si no sois muchos en casa, quizás con la mitad de cantidad de ingredientes es suficiente. Me han salido panellets para invitar a todo el bloque de vecinos, así que los he congelado para que aguanten hasta el día 31 sin problemas.

También podéis preparar la masa y congelarla, al igual que formar los panellets y congelarlos antes de hornear.







Si queréis saber cómo los he preparado, podéis seguir leyendo.




Ingredientes:


  • 500 gr de almendra molida
  • 400 gr de azúcar
  • 2 patatas medianas (250 gr aprox)
  • 1-2 huevos*
  • ralladura de un limón
  • 150 gr de piñones
  • 250 gr de almendras en cubitos
  • 100 gr de coco rallado
  • 3-4 yemas de huevo



Preparación:


La masa de los panellets hay que prepararla con antelación.

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