PAN DE MOLDE CON NUECES Y HARINA TRITORDEUM
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

El pasado lunes tuve el placer de asistir a Gastrónoma, la feria de gastronomía de Valencia. Fui invitada al Showcooking panarra de Jesús Machí del Horno San Bartolomé (Valencia) y Miguel Angel Sahuquillo de la Panadería Sahuquillo de Villamalea (Albacete).

Fue una tarde divertida en la que disfrutamos viendo a estos dos maestros panaderos elaborar panes, magdalenas, pizzas y bizcochos, todo ello con harina Tritordeum. 

El Tritordeum es un nuevo cereal natural, nacido de la combinación de trigo duro y una cebada silvestre, mediante técnicas tradicionales de mejora.

Tritordeum es más digestible que el trigo, porque tiene menos contenido en gluten, más fibra dietética, ácido oleico y luteína que el trigo tradicional.

No soy para nada especialista en pan, todos los panes que hago son sin masa madre, aún me queda mucho por aprender. Pero me gustó mucho asistir al Showcooking, fue muy enriquecedor y además tuve la ocasión de coincidir con blogueros conocidos y otros que no conocía.

La rosa dulce

Recetas de cocina y repostería sin lactosa. Cocina fácil y creativa paso a paso.

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