La espelta es una variedad de cereal con muchas más propiedades nutricionales que el trigo, conocida como trigo salvaje porque no ha sufrido ninguna modificación o hibridación, por su aspecto más rústico y el sabor más fuerte.
Muchos nutricionistas recomiendan su consumo en vez del trigo común debido a las numerosas ventajas que aporta:
mayor contenido de fibra
mayor contenido de proteína y además esta es completa ya que contiene los 8 aminoácidos, muy a tener en cuenta para los vegetarianos
bajo contenido de gluten
produce menos alergias y se digiere mejor
contiene un nivel mayor de vitaminas y minerales
Su única desventaja es económica, baja producción y alta demanda con el consiguiente precio más elevado. En cuanto a la receta, su resultado salta a la vista en las fotos, perfecta!!
Preparación:
- Llenar la cubeta de la panificadora empezando por el agua y en el siguiente orden
- Echamos la sal sobre el agua
- Encima la harina de fuerza, la harina de espelta integral
- Hacemos un hueco en la mitad en la harina.
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La encimera azul
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