PAN DE CINCO CEREALES
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Seguramente me repetiré, soy consciente, cuando diga que este pan es de los buenos pero es que estaba tan rico que ya casi no me duele recordar cuanto he pagado de luz en mi última factura.
De nuevo una receta de Dan Lepard, del libro “Hecho a mano” con harinas integrales, masa madre y como ingrediente sorpresa: arroz cocido. Un pan integral que volveré a hacer pronto.
Es un pan de corteza muy crujiente y miga densa con un sabor delicioso, para tomar tanto con dulce como con salado. Vamos con la receta:

INGREDIENTES:
150 g de harina de fuerza
100 g de harina integral
100 g de harina de centeno
1 ½ cucharadita de sal marina fina
210 g de granos de arroz cocido
30 g de copos avena
100 g de masa madre
50 g miel
25 g de melaza o caramelo
150 ml de agua a 20º C
2  ½ cucharaditas de levadura fresca, desmigada
50 ml de aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Mezcla en un bol grande las tres harinas y la sal.

El pucherete de Mari

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