pan de chapata
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

La invención del pan fermentado se atribuye a los egipcios, que al parecer descubrieron la fermentación por azar, con un trozo de masa que se había vuelto agria.
Un buen pan debe presentar una corteza crujiente, bien dorada y una miga tierna.
Animo y que no os falte el pan casero.

receta del libro pan y bollería con thermomix

masa madre
100 g de agua
10 g de levadura fresca
180 g de harina de fuerza
1 cucharadita de azúcar
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y mezclamos 15 segundos, velocidad 3.
Dejamos reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen.
masa de pan
260 g de agua
30 g de levadura fresca
430 g de harina de fuerza
10 g de sal
50 g de aceite de oliva
Incorporamos en el vaso el agua, la levadura, la harina y la sal, mezclamos 30 segundos, velocidad 6.
Amasamos cinco minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.…

Eduardo Dulce

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