PAN DE CAÑADA (EN MI PUEBLO, CAÑADA)
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Por aquí, llamamos “cañada” a un pan plano, ovalado, con hendiduras en la superficie (a mi no me salieron muchas) y aceitado. Se le unta de aceite antes de hornear proporcionándole un color dorado y brillante siendo además de corteza crujiente y miga esponjosa y alveolada. En otros sitios tengo entendido que le llaman torta de aceite y corregidme si me equivoco.

Por otro lado, ¿recordáis la chapata que publiqué hace poco?. Es la receta de Iban Yarza, de El Foro del Pan. Allí subí un video de la receta de la Chapata y Focaccia. Con la misma masa Iban hace ambas recetas. Cuando probé la chapata quedé maravillada del resultado y también quise probar en la versión pan plano. Preparé una focaccia con olivas negras de Aragón, bacon y romero y quedó deliciosa, pero para mi gusto demasiado crujiente. Como focaccia, demasiado crujiente pero como cañada era perfecta. Aquí traigo  hoy el resultado.…

Sin salir de mi cocina

Comencé este blog animada por los muchos espacios de este tipo que visito y que me han servido a menudo de referencia e inspiración. Es frecuente que mis [email protected], amigos o familiares me pidan las recetas de los platos que hago, y ocurre que a veces son improvisadas y no las apunto. Espero que este espacio me sirva también para remediar este hecho y compartirlas así como para recopilar las recetas que "invento" con lo que recogemos en nuestra huerta. ¡Eres bienvenid@ a este rincón!.

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