PAN DE CÁDIZ
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Esta receta en realidad surgió para aprovechar los recortes de otras recetas (ponche ruso) que llevaban cobertura de mazapán. De todas formas se puede hacer partiendo de cero, es decir, haciendo el mazapán a la vez que el relleno.

 

Aunque mucha gente cuando ve el corte piensa que es una preparación difícil no es así, es sencilla se trata solo de montar capas de mazapán con otras como cabello de ángel, yema pastelera, frutas confitadas.. y hacerles un recubrimiento de mazapán. El hecho es que queda muy, muy jugoso. Y para mi tiene connotaciones especiales porque era uno de los dulces de navidad preferido de mi madre.

Bueno, vamos al lio, a ver como se hace.

INGREDIENTES

Para el mazapán
500 g de almendra molida
500 g de azúcar glas
1 clara de huevo (la yema nos servirá para pincelar al final)
Un chorrito de Brandy (opcional)
Para los rellenos

Cabello de ángel

Yema pastelera:
4 yemas
500 g azúcar

Frutas confitadas

En primer lugar preparamos la yema pastelera para que cuando la vayamos a usar se haya enfriado.…

Magdalena, cocina y más

En este blog comparto mis recetas, y todo lo que aprendo en este mundo de la gastronomía.

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