Como os comenté el lunes, hoy vengo con una nueva entrega de #ElPanPerfecto, un reto con el que un grupo de blogueros estamos aprendiendo a hacer pan desde 0. Los panes que ya he preparado para este reto son : Pan de soda semi integral con semillas, pan rústico sin amasado con semillas de amapola y focaccia de tritordeum.
En esta ocasión, Marga nos propuso preparar chapata. Al llevar prefermento o poolish, la cosa se complicaba un poco, pero con un poco de paciencia y siguiendo todos los pasos que propone Con un par de guindillas en su blog, el resultado fue muy bueno.
La chapata es un pan ligero, con miga alveolada, perfecto para comer con tomate, aceite o para preparar estupendos bocadillos de pan casero. La verdad es que cuando pruebas el pan casero ya no quieres otro.
Aquí tenéis el vídeo para que podáis seguir todos los pasos sin saltaros ni uno:
Ingredientes para 2 chapatas
Para el poolish
225 g de harina panadera
225 g de agua
4 g de levadura fresca de panadería
Para la masa final
todo el poolish
150 g de harina panadera
70 g de agua
7 g de sal
2 g de levadura fresca de panadería
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