PAELLA DE VERDURAS CON ARROZ INTEGRAL
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Ingredientes (para seis personas):

  • medio pimiento verde
  • medio pimiento rojo
  • 200 gramos de judías redondas
  • 180 gramos de calabaza
  • 1 zanahoria
  • 1 rama de apio
  • medio puerro cortado en juliana
  • 1 lata de alcachofas en conserva (390 gramos peso neto, 240 gramos peso escurrido)
  • 400 gramos de arroz integral
  • 4 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • sal
  • 3 cucharadas soperas de coñac
  • caldo de verduras
  • 5 hebras de azafrán
  • media cucharadita de pimentón dulce (teaspoon)

Preparación:

Lavamos bien y troceamos todas las verduras (la calabaza en dados, las judías en tiras no muy grandes, las zanahorias en rodajas, los pimientos, primero en tiras y luego en cuadraditos,  el puerro en juliana, el ajo en láminas finas…). Procedemos a rehogar unos tres o cuatro minutos los dados de calabaza, las judías y el apio en aceite de oliva y sal. Agregamos el puerro, los pimientos y los dientes de ajo. Cuando empiecen a dorarse añadimos tres cucharadas soperas de coñac y dejamos unos minutos la olla al fuego destapada hasta que se evapore el alcohol.…

Arae

Es un blog de recetas de las de toda la vida, buena parte de ellas aprendidas de mi madre y otras de mi propia cosecha que he ido poniendo en práctica a lo largo de los años. Por lo general son recetas de fácil elaboración con ingredientes al alcance de todo el mundo.

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