Estas ricas galletas son típicas de Soria, son finas con un interior seco que se funde en la boca. Es una gozada prepararlas en casa, ver como se hacen en el horno…. Una vez frías es empezar y no parar (como las pipas).
- Mezclar el azúcar con el sobre del azúcar vainillado, reservar. Montar las claras con la pizca de sal (con varillas eléctricas) cuando estén casi montadas ir añadiendo el azúcar poco a poco, una cucharada y dejar mezclar bien y luego otra… hasta obtener un merengue firme.
- Verte la harina poco a poco(cucharada a cucharada) con una lengua de gato ir mezclando con movimientos suaves, no tienen que quedar grumos. Si quieres puedes mezclar con las varillas eléctricas pero a velocidad muy baja.Cuando tengamos todo mezclado, meter la masa en una manga pastelera sin boquilla.
- Calentar el horno a 200º.
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Chismes y Cacharros
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