Oreja con salsa brava
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Para 4 personas

Ingredientes:

– 2 orejas de cerdo limpias
– 2 cebollas grandes
– 5 clavos de especia
– 3 dientes de ajo
– sal
– aceite de oliva
– pimentón 
– agua

Para la salsa brava
– 250 gr de tomate triturado
– 1 cebolla grande
– aceite de oliva
– 1 cucharadita de azúcar
– 1 cucharadita de pimentón picante
– 2 guindillas cayenas


Elaboración:
La salsa brava
Picamos la cebolla en trocitos pequeños y las echamos en una sartén con un chorrito de aceite y dejamos pochar hasta que este doradita.

Añadimos las dos cayenas y las dejamos unos minutos con la cebolla, la retiramos y le ponemos el pimentón sin que se nos queme, añadimos el tomate, una cucharadita de azúcar y la sal a nuestro gusto y dejamos cocinar lentamente.

Pasados unos minutos retiramos la salsa y dejamos reposar.

Elaboración oreja:
Lo primero nos aseguramos de que las orejas están bien limpias, las ponemos en una olla con una cebolla con los clavos y sal y cubrimos de agua como un dedo por encima y dejamos cocinar a fuego lento durante unas 4 horas, para que se nos vaya haciendo despacito, cuando observemos que la oreja ya esta blandita, la sacamos de la olla y dejamos enfriar.

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