Orange Curd
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

El Orange Curd es una crema dulce de naranjas, con una textura, suavidad y sabor extraordinario. Se utiliza para rellenos y coberturas en la repostería, por ejemplo en esta Tarta Bombon Orange´s Chocolate. 

Ingredientes:
– 1/2 vaso de zumo de naranja y zumo de medio limón
– Raspadura de la corteza de una naranja y medio limon
– 80 gr de azúcar
– 4 yemas de huevo
– 30 gr de mantequilla sin sal
En mi caso, tengo un molinillo eléctrico y prefiero preparar el azúcar glass. La muelo junto con la ralladura y consigo aromatizarla.
En un bol, batir los huevos con varillas manuales.
En un cazo incorporad el azúcar junto con las raspaduras y el zumo. Llevad a fuego medio, cuando empiece a hervid retirad y verted la mitad del jugo sobre las yemas batiendo enérgicamente.
Una vez unificado, verted nuevamente la mezcla de yemas y zumo sobre el zumo restante del cazo y llevad a fuego bajo nuevamente, sin parar de batir manualmente, notareis como va espesando la crema. 
Retirad del fuego, añadid la mantequilla en cubos y removed hasta que funda con la crema.

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