Ñoquis de Mascarpone Salteados con Pesto de Espinacas
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

En el reto del mes de Abril del grupo de FB Locas por Lorraine Pascale, salió como más votado por los miembros, sus famosos ñoquis de mascarpone.
Como siempre he cambiado cosillas para hacerlos más míos y para ir probando cositas nuevas, como este pesto de Espinacas que le va a las mil maravillas. No dejéis de probar cada versión, porque son platos diferentes.
Me ha encantado, mucho, eso si, llena bastante, así que con moderaión. 
Aquí os dejo la receta.
INGREDIENTES (Para 4 personas):
Para los Ñoquis
50 gr. de queso parmesano rallado
175 gr. de queso mascarpone
1 huevo
200 gr. de harina
1 cucharadita de orégano
1 cucharada de pimienta de Jamaica
1 cucharadita de sal
25 ml. de Aceite de Oliva Virgen Exgra
Para el Pesto
15 gr. de queso parmesano rallado
50 ml. de aceite de oliva virgen extra
1 puñado de piñones
1 puñado grande de espinacas

Para Cocinarlos
2 espárragos verdes y 4 puntas de espárragos
Mantequilla
Queso parmesano rallado
ELABORACIÓN:

Elaboración en Tradicional:

Elaboración del Pesto de Espinacas.

Marisa en la Cocina

Si te gusta la cocina o te gustaría aprender, en este rinconcito encontraras recetas sencillas y bien explicadas, algunas con paso a paso, para que cualquier comida o cena se convierta en algo festivo y especial. Solo necesitas ilusión, unos cuantos ingredientes y mucho cariño para que todo salga perfecto. Si yo puedo hacerlo... ¡tu también puedes!

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