Nidos de merengue con mermelada de frambuesa y lemon curd
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Ay… ¡cuántas ganas tenía de enseñaros estos dulces! Se trata de unos deliciosos merengues rellenos de mermelada de frambuesa y lemon curd, que se coronan con frutos rojos y hojas de menta fresca. El contraste entre la mermelada y el ácido de la crema de limón queda fenomenal, ¡veréis que rico!

La receta es sencilla, pero es necesario que el merengue quede en su punto exacto, denso y brillante, para formar los nidos sin dificulatad. Al final de la receta os dejo unos cuantos trucos para facilitar su elaboración. Ahora, ¡vamos con la receta!

INGREDIENTES
Para el merengue:
4 claras de huevo
230 gr de azúcar glas
Para el relleno:
8 cucharadas de mermelada de frambuesa
Para el lemon curd:
1 limón
3 yemas de huevo
325 gr de azúcar blanca
50 gr de mantequilla
20 gr de maizena
1/2 vaso de agua
Para decorar:
frutos rojos
menta fresca

ELABORACIÓN:

1.

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