Navarin d’agneau printanier (Estofado primaveral de cordero con guisantes y judías verdes)
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Siempre que veo cuello de cordero lechal, lo compro. Es una pieza que es difícil de conseguir, al menos en Tenerife, pero que es muy buena. Yo la hago habitualmente como chuletillas, al horno. La primera vez que lo probé fue, en Salamanca, en un guiso, acompañado de cuscús. Era un plato marroquí. Así que me puse a buscar, en la web, platos marroquís, para ver si daba con algo parecido.
Encontré una receta en El laboratorio gastronómico, que tenía una pinta espectacular. No era con cuello, aunque creo que podría encajar bien en esa receta. Pensé hacerla este domingo, ya que tenía en casa casi todos los ingredientes básicos. Con esto decidido, me puse a ver unos programas de canal cocina que tenía grabados. Entre ellos, uno que no había visto nunca. Se llama Recetas francesas de Rachel Khoo. ¡Vaya descubrimiento! Me encantó. Rachel Khoo es una inglesa (aunque de ascendencia chino-malaya) que estudió cocina en París, en Le Cordon Bleu.…

El festín de Marga

En mi blog describo paso a paso todas mis recetas. Publico recetas de muchos tipos, todo aquello que me gusta, pero presto especial atención a la comida norteaméricana y a la tailandesa. Me gusta inventar recetas light o para necesidades dietéticas especiales.

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