Muttabal Betinjan (Puré de berenjenas)

Este plato está muy difundido en la cocina árabe, y también en todo el mediterráneo. La elaboración es muy parecida al hummus (puré de garbanzos), la diferencia es que la textura es mucho más suave. La pasión de los árabes por la berenjena, es más que palpable, ya sea como acompañamiento, o como en el caso del Muttabal Bentinjan donde la berenjena es la total protagonista. Es más conocido por el nombre Muttabal Betinjan, aunque muchos lo identificaréis por el nombre de Baba ganuj, como lo llaman en Siria y Palestina, que significa “vicioso y coqueto”, debido a su textura tan suave y su sabor terriblemente vicioso, y es que no puedes parar de comer. Es tanta la fama de este plato, que es muy popular la creencia de que si las mujeres comen este plato, acabaran por adquirir las mismas cualidades melosas del baba ganuj. Lo podemos acompañar con pan de pita o tortitas de maiz, tipo nachos o similar.

…