Muffins de harina de avena, manzana y zanahoria, postres fáciles

Hola a todos…Esta receta que os traigo a continuación es sana, rica y perfecta para celíacos…no me entretengo más y ahí os va…

Ingredientes:

200 gramos de harina de avena
85 gramos de harina de almendras
2 cucharaditas de canela en polvo
2 huevos
2 zanahoria ralladas
2 manzanas peladas y ralladas
1 cucharada de avena en hojuelas
Unas cuantas nueces picadas (opcional)
180 ml de leche puede ser de avena, arroz, almendra, soja, etc..
7 cucharadas colmadas de miel
80 ml de aceite de oliva, sabor suave
1/2 cucharadita  de bicarbonato
1 y 1/2 cucharadita de levadura química o polvo Royal
Una pizca de sal

Preparación:

Precalienta el horno a 200º. Prepara un molde para muffins, engrasa con un poco de aceite de oliva o con un spray antiadherente que tengas o como en mi caso que puse capacillos y no tuve que engrasar nada.

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