Muesli Artesanal
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

El Bircher muesli fue creado el siglo pasado por un médico suizo llamado Maximilian Bircher-Benner para incluir en la dieta de sus pacientes e inspirado en la cena de un pastor en una de sus excursiones por la zona de los Alpes.

El muesli original de Bircher consiste en mezclar copos de avena con frutas, frutos secos, semillas o zumo y cubrirlos con leche y dejar esta mezcla en el frigorífico durante la noche para desayunarlo al día siguiente, el resultado es una mezcla consistente y muy nutritiva ya que los cereales contienen carbohidratos complejos, proteínas, vitaminas del grupo B, hierro y fibra, con las frutas se añaden antioxidantes y vitaminas A y C y los frutos secos además añaden más proteínas y aceite omega 3.

La razón de empapar los cereales en leche durante horas es porque se mejora la absorción de todos los nutrientes ya que los cereales y las semillas sin tratar tienen una capa de ácido fítico que hace que no absorbamos los nutrientes en el intestino por lo que se convierte en un anti nutriente.

La encimera azul

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