MOLE DE POLLO
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -


INGREDIENTES

1,5 kg. de pollo deshuesado y sin piel cortado en tiras
Un caparazón de pollo
6 dientes de ajo
2 cebollas picadas
4 granos de pimienta de Jamaica
3 clavos
Chile picante líquido al gusto
2 cucharaditas de orégano
40 grs. de sésamo
40 grs. de cacahuetes
20 grs de almendras
media cucharadita de canela
90 grs. de chocolate amargo (70% cacao o más)

PREPARACION

Poner el caparazón de pollo a hervir junto con una cebolla, sal y un litro de agua. Colar y reservar el caldo.

Triturar en un robot de cocina los clavos la pimienta, y las especias hasta reducir a  polvo. Tostar las semillas de sésamo en la sartén sin nada de aceite removiendo, pasar al robot o mortero y triturar también. Hacer lo mismo con las almendras y los cacahuetes
Enharinar y salpimentar las tiras de pollo y sofreír. Retirar a un plato. Añadir a la sartén la cebolla y cuando esté transparente añadir el pollo, el contenido del robot o mortero, el caldo y el chocolate y cocer por unos treinta minutos, ir añadiendo el chile y probando hasta que esté como nos guste de picante.

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