Molde de patatas y carne mechada

Delicioso molde de patatas y carne mechada

Ingredientes:

Para el puré de patatas:

• 8 patatas para cocer medianas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 tazas de leche
• 100 gramos de queso parmesano (opcional)
• Sal y pimienta a tu gusto

Para la carne mechada:

• 1 kilogramo de aleta de ternera (este corte es ideal porque se desmecha fácilmente)
• 1 pimiento rojo grande
• 1 cebolla grande
• 8 ramas de cilantro
• 1 bote de aceitunas rellenas de pimiento, le dan un sabor especial
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 toque de salsa picante, yo utilice chipotle (opcional)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta a tu gusto

Preparación:

Del puré de patatas:

En una olla grande pones a hervir la patatas sin pelar con un poco de sal por al menos 45 minutos, revisa que estén listas introduciendo un cuchillo pequeño a la patata más grande, si entra con facilidad, ya están listas.

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