Mini-cupcakes de vainilla con buttercream de cacao… sin azúcar!
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

La semana pasada fue el cumpleaños de la hija de nuestros amigos, que es también la mejor amiga de mi hija mayor. Y como os comenté en el post de las natillas de galletas, a esta peque le diagnosticaron el verano pasado, con tan sólo siete añitos, una diabetes tipo 1, insulinodependiente, por lo que desde ese momento su vida y la de toda su familia cambió radicalmente, y han tenido que ir adaptándose poco a poco (y aún siguen) a las nuevas circunstancias, luchando día a día por controlar una enfermedad que se está resistiendo de momento a ser controlada.
Y éste ha sido su primer cumpleaños desde el diagnóstico. Lógicamente ella no podía probar la tarta que su mamá preparó para todos los demás niños, pero desde luego no iba a quedarse sin postre en un día tan especial.
Así que, después de mirar un montón de recetas sin azúcar sin que ninguna de ellas me convenciera al 100%, y después de unos estupendos consejos de Laura, de Que te apetece hoy?

Manzana&Canela

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