Migliaccio

Migliaccio

INGREDIENTES:

• 200 gr. de sémola fina
• 250 gr. de azúcar
• 40 de mantequilla
• 500 ml. de leche entera
• 500 ml. de agua
• 4 huevos grandes
• 350 gr. de ricotta o requesón
• 1 pellizco de sal
• 1 naránja
• 1 limón
• 1 palito de canela
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Azúcar glas

PREPARACIÓN:

1. En una olla poner la leche y el agua a calentar, añadir la piel de media naranja y de medio limón, canela, mantequilla y la sal. Cuando arranque a hervir retirar las cortezas y la canela, dejar caer poco a poco la sémola moviendo con rapidez para que no se formen grumos. 
2. Cocer a fuego suave durante cinco minutos, hasta que quede como un puré de patatas espeso. Retirar del fuego y volcar en un bol para que se enfríe. 
3. Preparar el molde forrandolo con papel de horno y untar de mantequilla.
4. En un bol grande batir los huevos con el azúcar hasta que estén muy espumosos, poner la ralladura de medio limón y media naranja así como la vainilla.

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