Migliaccio
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Migliaccio

INGREDIENTES:

  • 200 gr. de sémola fina
  • 250 gr. de azúcar
  • 40 de mantequilla
  • 500 ml. de leche entera
  • 500 ml. de agua
  • 4 huevos grandes
  • 350 gr. de ricotta o requesón
  • 1 pellizco de sal
  • 1 naránja
  • 1 limón
  • 1 palito de canela
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Azúcar glas


PREPARACIÓN:

  1. En una olla poner la leche y el agua a calentar, añadir la piel de media naranja y de medio limón, canela, mantequilla y la sal. Cuando arranque a hervir retirar las cortezas y la canela, dejar caer poco a poco la sémola moviendo con rapidez para que no se formen grumos. 
  2. Cocer a fuego suave durante cinco minutos, hasta que quede como un puré de patatas espeso. Retirar del fuego y volcar en un bol para que se enfríe. 
  3. Preparar el molde forrandolo con papel de horno y untar de mantequilla.
  4. En un bol grande batir los huevos con el azúcar hasta que estén muy espumosos, poner la ralladura de medio limón y media naranja así como la vainilla.

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