Merluza con Almejas y Verduras al Vapor
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Texto y foto pertenecen al blog http://victoria-diaadia.blogspot.com/

Este es un magnífico y delicioso plato de dieta, la merluza contiene proteínas de excelente calidad, así como vitaminas del grupo B y numerosos minerales. 

La coliflor y el brócoli contienen abundante fibra, la que tiene la coliflor sirve para barrer las grasas que se acumulan en el colon y para combatir el estreñimiento, además de contener vitaminas y minerales. 

Solo así sería un plato perfecto incluso para personas con diabetes o colesterol elevado. Si le añadimos las almejas ya no sería recomendable para los casos anteriores ni para personas con problemas de hipertiroidismo, pero las almejas tienen a su favor que no contienen hidratos, apenas tienen grasas y son ricas en proteínas así como su aportación en hierro, yodo y potasio. Dejo a vuestro criterio incorporar o no estos moluscos.

Ingredientes:

  • 800 g de filetes de merluza o pescadilla (cola)
  • 500 g de almejas o chirlas
  • 2 zanahorias
  • unos ramilletes de brócoli
  • unos ramilletes de coliflor
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • sal 
  • pimienta blanca molida
  • aceite de oliva virgen
  • un poco de perejil picado
  • Limón (optativo)

Elaboración:

En un recipiente, adecuado para cocer al vapor, coloca en el fondo el caldo de pescado y en la parte superior, de forma separada sin que toque el líquido coloca  las verduras limpias y troceadas (la cebolla en gajos, las zanahorias en rodajas y los ramilletes de brócoli y coliflor), salpimienta todo y deja que las verduras se hagan unos 10 ó 15  minutos, esto depende de lo crujientes que os gusten las verduras, personalmente me gustan poco cocidas. 
Mientras en una sartén amplia coloca el vino y añade las almejas limpias, es decir, previamente sumergidas en agua con sal que deberás cambiar 3 ó 4 veces hasta que suelten toda la arena que pudiesen contener.

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