Menestra de arroz, calabacines y lentejas, receta casera y tradicional
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Menestra de arroz, calabacines y lentejas

Hola a todos…Esta receta calentita, sana y agradable que os traigo a continuación es una interpretación mía de una receta italiana de minestra, más que interpretación me adapté a lo que tenía en casa, así que puedo decir que es una receta de aprovechamiento.La original se llama “Minestra de riso con zucca e fagioli” , Menestra de arroz con calabaza y judías, alubias o frijoles. En casa, tenía unas lentejas que había hecho el día anterior, calabacines y arroz carnaroli. Claro que se pude hacer con las legumbres que tengas en casa, o incluso en conserva y las verduras que tengas…
Desde aquí un saludo a mi amiga Mercedes por ser siempre tan especial y siempre estar ahí…
Ahí os va…

Ingredientes:

200 gramos de arroz carnaroli
250 gramos de lentejas o de judías, o alubias, etc
2 calabacines grandes cortados en cuadros
2 tallos de puerro
1 litro y medio de caldo vegetal
Queso parmesano
1 cucharada de mantequilla
Aceite de oliva
Perejil
Chorizo o Jamón opcional

Preparación:

Corta los tallos de puerro en dados o cuadros, corta los calabacines.

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