Masa Madre
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Antiguamente se utilizaba una masa madre para el proceso de fermentación del pan. Ahora se sustituye por elementos químicos, a fin de acelerar el proceso, pero aun pueden verse recetas en las que se utiliza esta masa como punto de partida. Nosotros vamos a utilizar fermento fresco para elaborarla, tampoco es cuestión de retroceder demasiados siglos, no creéis?? No es mucha cantidad, ya que normalmente suele necesitarse de 30 a 60 gr, para la composición de alguna receta.
Ingredientes: (para unos 50-60 grs de masa)
- 4 cucharadas colmadas de harina
- 1 huevo
- 1 cucharada de leche  (más un poco para diluir el fermento)
- 1 cucharada de azúcar
- 1,5 cucharadas de mantequilla
- 5 gr de fermento fresco
- una pizca de sal
En un bol mezclad el huevo, la harina, azúcar, la leche y sal. Una vez mezclados, añadid la mantequilla a temperatura ambiente y el fermento diluido en un poco de leche hasta formar una pasta.

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La paz al encuentro de un poema en forma de harina destinada a la hogaza de pan" - Pablo Neruda. Dedicado al concepto de diseño e inspiración de los rincones donde se amasan las más antiguas de las tradiciones. El Pan.

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