Magdalenas Integrales con avellanas
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Nunca había comprado harina integral. No es que no coma alimentos elaborados con harina integral,  simplemente no es un producto que “estaba” en mi área confortable.
Es decir, ya le tengo cogido el punto a la mayoría de masas en la elaboración de Pan o Bollería, utilizando harina de fuerza o de todo uso, reconozco el punto de hidratación, tiempo de amasado, cuando ha tenido un buen desarrollo de gluten y levado…
Pero con el harina integral todo cambia… el % de hidratación es distinto, ya que contiene la piel y la vaina del cereal, lo cual nos lleva a un principio básico… “Una modificación siempre conlleva a otra modificación”, cambia la textura, el tiempo de amasado, el de levado, las temperaturas de horneado para las diferentes elaboraciones de masas… Es como volver a empezar.
Me llamareis exagerada, pero me vais a perdonar que sea tan exigente o perfeccionista en estas cosas, ya que en un primer momento no es tan simple sacarle el mejor resultado a algo cuando se desconoce el producto.…

Sabores y Colores con Beth

Imagina tu antigua libreta de recetas, donde apuntabas todas aquellas elaboraciones que te gustaban o venían de herencia. Pues eso mismo, solo que esta libreta esta al alcance de todo aquel que quiera disfrutar conmigo.

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