Magdalenas de manzana, nueces y canela con harina Tritordeum
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
 
Hoy nos salimos un poco de las recetas navideñas para preparar magdalenas, pero no cualquier magdalena, unas magdalenas de manzana, nueces y canela con harina Tritordeum.

Hace poco tuve el placer de asistir en Gastrónoma, la Feria Gastronómica de Valencia, a un Show Cooking de panadería con “Pan Creativo Artesano”, una de las mejores panaderías de Valencia y harina Tritordeum. Es el tercer año que asisto y siempre disfruto un montón viendo cómo manejan las masas estos grandes profesionales.

Tritordeum es un nuevo tipo de cereal natural obtenido por la combinación de un trigo duro y una cebada silvestre. Este cereal, ha sido desarrollado por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).

A pesar de no ser un alimento apto para celíacos, tiene un bajo contenido en gluten y altos niveles de antioxidantes.

Entre sus características nutricionales os diré que su gluten es muy digestible, tiene altos nivels de luteína (antioxidante relacionado con la salud ocular), más fibra dietética, alto nivel en fructanos y rico en proteínas, minerales esenciales y compuestos fenólicos beneficiosos.

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Recetas de cocina y repostería sin lactosa. Cocina fácil y creativa paso a paso.

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