Macarons con crema de violetas
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Pues no me acordaba ni que tenia esta entrada en borradores. La verdad es que compré esta pasta de violetas porque la vi de oferta en algún sitio. Lo primero que se me ocurrió fue utilizarla para rellenar unos macarons de color violeta que ya tenia hechos también, y entre unas cosas y otras, la receta se fue quedando ahí, Así que bueno, la pongo hoy.
Ahí va la receta.

ingredientes para unos 35 macarons de 3 cm de diámetro

  • 125 g Harina de almendras
  • 125 g Azúcar glas
  • 45 g Claras de huevo
  • 125 g Azúcar blanquilla
  • 50 ml Agua mineral
  • 48 g Claras de huevo a temperatura ambiente
  • Colorante en gel violeta

Para el relleno

  • 100 g Mantequilla pomada sin sal
  • 200 g Azúcar glas
  • 2 cucharaditas de Pasta de violetas

Procedimiento

Para preparar las conchas de los macarons

1º Lo primero que vamos a hacer, es pasar la harina de almendras y el azúcar glas por la picadora, así nos aseguramos que se mezclan bien los dos ingredientes, y de paso obtendremos una mezcla más fina todavía, detalle muy importante si queremos que nuestros macarons tengan una superficie bien lisa.

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