Lumaconi de bogavante con espárragos trigueros
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Los Lumaconi rigate es una pasta italiana originaria de la región de Campania y Liguria, tienen forma de caracol, de ahi su nombre. Nos recuerda a los galets , pero son un poco más grandes, por eso van de maravilla para rellenarlos, en este caso,y por la proximidad de las fiesta de Navidad, creo que con bogavante y espárragos trigueros, nos van a ir fenomenal. Pero vosotros lo podeis rellenar de lo que querais, con queso y setas está tambien riquisimos.

Ingredientes para 4 personas.

  • 1 Bogavante.
  • 16 uds. de lumaconi.
  • 8 espárragos trigueros.

Para el caldo de bogavante

  • 1 Zanahoria. 1 Cebolla y 2 tomates maduros.
  • Las cascaras del bogavante.
  • 1 chupito de coñac.
  • 1 L. de agua.
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta blanca.

Para la bechamel

  • 400 gr. Caldo de bogavante.
  • 40 gr. Mantequilla.
  • 60 gr. Harina.
  • Sal y pimienta blanca.

Lo primero que vamos a hacer es hervir en una olla con agua y sal el bogavante, durante unos 7 minutos aproximadamente.…

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