Lomo Caramelizado con Mango Y Chutney de Cerezas
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Desde la ventana de aquella habitación disfrutaba de una vista que se le antojaba como un cuadro impresionista, compuesto por la calle flanqueada de camelios viejísimos, una mancha verde difusa bajo el sol pero capaz de refrescar sus ojos adoloridos, un mundo insignificante del que conocía cada secreto y cada alteración: un nuevo ruido de gorriones, una rama que empezaba a morir, un cambio de follaje advertido por la oscuridad de aquel verde perpetuo y difuso,salpicado de hermosos colores en época de floración . Detrás de los árboles una iglesia de rejas altas, torre baja y paredes viejas y algunos edificios apenas entrevistos y muy al fondo el mar, que sólo se percibía como una luz y un perfume remoto. La calle vacía y cálida y su cabeza apenas vacía y un poco turbia, y pensó cuánto le gustaría estar sentado bajo uno de aquellos camelios, tener otra vez dieciséis años, un perro para acariciar y una novia para esperar: entonces, sentado allí  con la mayor simpleza, jugaría a sentirse muy feliz, como casi había olvidado que se puede ser feliz, y tal vez hasta lograría recomponer su pasado, que entonces sería su futuro, calcular lógicamente cómo iba a ser su vida.  Le encantaba calcularlo pues trataría de que fuera distinta: aquella larga cadena de errores y casualidades que habían formado su existencia no se podían repetir, debía haber algún modo de enmendarla o al menos romperla y ensayar otra fórmula… Otra fórmula o forma es la que te propongo para preparar la cinta de lomo:

LOMO  CARAMELIZADO CON MANGO
Y CHUTNEY DE CEREZAS

Ingredientes:
1 kg de cinta de lomo en una pieza.…

Cocina con Vistas

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