Locro
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
¡Hola!
Hoy les traigo el plato de cuchara por excelencia de la cocina Argentina, el Locro. Es un guiso de  calabaza (zapallo) con alubias (porotos) y maíz blanco o trigo, que se cocina a fuego lento durante dos o tres horas. Según la región en que se prepara, lleva carne y visceras de ternera, costillas, oreja o patas de cerdo, panceta y chorizo, pero la base vegetal es la misma en todas las regiones. Su origen es prehispánico. Y aunque se consume en todo el país es común que se tome más en el norte.  Es un plato con muchas calorías por lo que se come en invierno y es típico hacerlo en dos fechas patrias puntuales, el 25 de Mayo y el 09 de Julio.

La versión que presento hoy es una adaptación de la receta que hacía mi padre que era de la provincia de Catamarca, en el norte argentino.…

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