LEMON PIE CON MERENGUE ITALIANO
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Esta tarta es una de mis preferidas. El merengue es lo que más me gusta del mundo, incluso más que el chocolate (que ya es decir). Y este bocado de masa crujiente con cítrico y la cremosidad del merengue, me parece fascinante.
La cuestión es que que me daba un pereza terrible hacer esta tarta. Eso de tener que hacer la masa, luego el relleno y el merengue italiano…. Uffffff! Pero sinceramente, una vez metida en faena, no es para tanto y el resultado vale realmente la pena. 
¡Está increíble!






LEMON PIE CON MERENGUE ITALIANO


INGREDIENTES:

Para la masa quebrada:

  • 200 gr Harina de trigo
  • 100 gr Mantequilla, a temperatura ambiente
  • 3 Cucharadas soperas de Agua
  • 1 Yema de Huevo
  • 1 Cucharada sopera de Azúcar (bien llena)
  • 1 Pizca de Sal


Para la crema de limón:

  • 150 gr Azúcar (si lo hacéis de manera tradicional, azúcar glas)
  • La Piel de un Limón
  • 200 gr Agua
  • 100 gr Zumo de Limón
  • 50 gr Harina de Maíz (Maizena)
  • 40 gr Mantequilla
  • 4 Yemas de huevo


Para el merengue italiano:

  • 250 gr Azúcar
  • 4 Claras de huevo (las que reservaremos de la crema)
  • 60 gr Agua
  • Una pizquita de Sal
  • Un molde desmoldable de 24-26 cm de diámetro

PREPARACIÓN con Thermomix:


1-Para preparar la masa quebrada: poner todos los ingredientes de la masa dentro del vaso, en el mismo orden que se indica arriba, programar 15 segundos, velocidad 6.

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