Lazos de colores, verduras de la huerta, mozarella, atún en escabeche al aceto de Módena y flor del Delta negra
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

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INGREDIENTES: 

300gr lazos de colores
2 latas de atún en escabeche
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolleta grande
1/2 pepino
2 Tomates kumato medianos
200gr de maíz desgranado cocido
80gr de jamón york cocido extra
1 bola de mozarella de búfala fresca
Cebollino
Flor del Delta negra

Para el aliño:

50ml de aceto de Módena
80ml de aceite de oliva virgen extra
Jugo del atún en escabeche
Sal

ELABORACIÓN:

1. Hervir agua con sal y un chorrito de aceite de oliva. Una vez que rompa a hervir, agregar los lazos de pasta. Cocer hasta que estén al dente. Enfríar con agua fría en un colador.
2. Pelar y cortar todas las verduras en brunoise muy fina.
3. En un recipiente agregar los lazos bien escurridos junto a las verduras, el maíz, el tomate en dados finos y el jamón york finamente cortado.
4. Cortar la mozarella en rodajas gruesas.…

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