LA PERICANA DE ALCOY
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Hoy nos subimos a la montaña de Alicante una vez más… sí sí señores y señoras, Alicante tiene montañas no solo playas, de hecho es una de las provincias mas montañosas de España, podéis buscarlo en google si queréis. Bueno que me desvío como siempre, nos vamos a la zona l’Alcoià para preparar una pericana para chuparse los dedos. 
La pericana es un plato típico de la zona de montaña, pero también tiene sus variantes por el área de Elche, e incluso de l’Alacantí en Mutxamel por ejemplo. 
En esencia la pericana podría ser considerada una salsa con pescado salado para untar o mojar en pan. Un aperitivo, un entrante o si me apuras un primer plato de pescado. El capellán es el pescado estrella de la receta, aunque hay quien la hace con bacalao. Bueno vamos a cocinar que se nos va el tiempo.

TIEMPO 15 MINUTOS       DIFICULTAD BAJA       PRECIO BAJO




INGREDIENTES

  • 2 DIENTES DE AJO
  • 4 ÑORAS
  • 3 PIMIENTOS CHORICEROS SECOS
  • 1 CAPELLÁN EN SALAZÓN 
  • ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
  • 1 Litro DE CERVEZA COMO POCO (opcional)
A COCINAR!!

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