Judiones con chorizo y jamón
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Para 4 personas

Ingredientes:

– 1 kg de Judiones
– 4 Chorizos
– 400 gr de panceta en un trozo
– 1 punta de jamón
– Un poco de aceite
– Una cebolla grande

Elaboración:
Remojar los judiones en agua fría la noche anterior.

Escurrirlas y ponerlas en una olla cubiertas con agua fría.

Acercar al fuego y cuando comiencen a hervir, echar un chorrito de agua fría para cortar la cocción.

Añadir la cebolla, la panceta, los chorizos, la punta de jamón, y sazonar.

Cocer a fuego lento, tapadas durante unas 3 horas.


Al transcurrir la mitad del tiempo, diluir el azafrán en 4 cucharadas de caldo de las judías y agregar a la olla, Unos 10-15 minutos antes de terminar la cocción.

Antes de servir los judiones, sacar unas cuantas judías la cebolla y un poco de caldo y batir todo con la batidora.

Agregar al caldo y remover.

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