JAMBALAYA
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

La jambalaya es un plato de arroz  típico de la gastronomía cajún y que va cocinado con chorizo, carne y jamón o bacon. Suele ir preparado con chile ya que es típicamente picante aunque yo lo he sustituido por cayena y lo he dejado bastante suave. Para prepararlo he visto varias recetas y al final me he decantado por la que encontré en el libro El arroz (de la paella al sushi) de Clare Ferguson, aunque eso sí, y como suelo hacer he modificado algunas cosillas y lo he  adaptado a lo que nos gusta en casa. Y este ha sido el resultado:

INGREDIENTES:

  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas rasas de maizena
  • 200 gr de cinta de lomo cortada en trozos
  • 150 gr de chorizo cortado en trozos
  • 1 pechuga de pollo sin hueso, cortada en trozos
  • 2 tallos de apio 
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo chafados
  • 1 pimiento
  • especias variadas ( laurel, tomillo, perejil)
  • 1 ó 2 cayenas
  • 2 tomates grandes, maduros y carnosos
  • 1 vaso y medio de arroz (mejor de grano largo)
  • 3 vasos de caldo de pollo caliente
  • 100 gr de jamón york en tiras alargadas
  • 12 langostinos 
  • sal y pimienta negra

PREPARACIÓN:

    En una paellera o cazuela grande calentamos el aceite y tostamos ligeramente la maizena.…

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